Produzione: Biologica – certificato IT BIO BAC 168779
Metodi di Difesa: Conforme al Protocollo Biologico 834/07/CE
Resa per Ettaro: 80 ql di uva (60 hl di vino)
Allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Seconda decade di Agosto
Vinificazione: La raccolta avviene esclusivamente nelle ore notturne. L’uva viene diraspata ed inviata tramite tubazioni in acciaio inox ad una pressa soffice a vuoto d’aria, il mosto viene trasferito in serbatoi della capacità max di 300 Hl, dove avviene la decantazione e la fermentazione.
Affinamento: Avviene in serbatoi in acciaio inox di media grandezza dotati di dispositivo di micro-ossigenazione e a temperatura controllata.

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